Afgelopen maandag was ik bij de presentatie van het boek: Passie voor kaas van Betty en Martin Koster. Zij zijn de uitbaters van Kaaswinkel l’amuse in Santpoort, de bekendste en waarschijnlijk nog altijd de mooiste kaaswinkel van Nederland. Veel top horeca zaken van ons land betrekken hun kaas via Betty en Martin.

Ik weet nog dat jaren geleden, een van de eerste keren dat ik ze ontmoet heb, Betty vertelde dat ze ooit 1 ½ pond kaas per dag at maar die hoeveelheid toch maar wat vermindert heeft.

Betty en Martin zijn een mooi stel. De liefde voor hun vak straalt er altijd weer aan alle kanten van af. Je kunt altijd alle kazen bij ze proeven en de kennis die vooral Betty naar buiten brengt over kaas is grenzeloos. Het mooie aan hen vind ik ook dat waar normaal gesproken de vrouw achter de man het succes meestal ernstig mede bepaalt, het bij hen net andersom is. Martin blijft liever wat buiten de schijnwerpers maar wie wat verder kijkt en luistert ziet dat ze onlosmakelijk aan elkaar verbonden zijn. Zonder Martin geen Betty en andersom ook niet.

De presentatie was bij John Halvemaan, ook al jaren een bijzonderheid in culinair Nederland. Heel voorzichtig kan ik hier melden dat er over ongeveer een maand een nieuwe publicatie van hem verschijnt. Hij gaat het in eigen beheer uitgeven in een eerste oplage van ik meen 750 exemplaren. Dus wie geïnteresseerd is moet er snel bij zijn. Ik zal zeker vooraan staan.