Manfred Meeuwig ken ik al heel wat jaren. Hij is de eigenaar van Meeuwig & Zonen een winkel in olie, azijn en mosterd. We hebben elkaar echt leren kennen toen onze kinderen samen op de crèche zaten en bevriend raakten. Tot op de dag van vandaag zijn de (bijna) volwassen zonen Meeuwig dik bevriend met mijn (bijna) volwassen kinderen.

Manfred vatte zo’n vijftien jaar geleden het plan op om een winkel te beginnen in olie, azijn en mosterd. In die tijd bestond dat in ons land nog helemaal niet en er waren velen die het een bizar plan vonden. Die hebben ongelijk gekregen. De winkel Meeuwig & zn is al jaren een begrip en Manfred is de olijfolie kenner van Nederland. Vandaar nu een boek: Olijfolie.

De slogan van zijn winkel is al jaren Check your oil!, en ondanks dat ik geen voorstander ben voor Engelstalige titels had ik het een mooie titel voor het kookboek gevonden. Mooier dan ‘Olijfolie’ zoals het nu heet.

Op de cover van het boek de naam Manfred Meeuwig en in grote letters Olijfolie, daarbij staat heel klein ‘recepten’. Nou moet mij publiekelijk van het hart dat ik Manfred Meeuwig al jaren tot een van de meest creatieve receptenschrijvers van Nederland reken dus dat recepten had er van mij met koeienletters op mogen staan. In dit boek geeft hij 60 van zijn recepten prijs, daarbij een zeer informatief stuk over olijfolie en voorin het boek enkele recepten die zijn olijfolieboeren hebben opgestuurd.

Salade van worst + linzen + spinazie

3 eetlepels Spaanse extra vergine olijfolie (bijv. uit Tarragona)
Grove gerookte worst
150 gram groene linzen
1 bosje peterselie
½ eetlepel fijne mosterd
150 gram spinazie<
1 sjalotje
½ eetlepel witte wijnazijn

ZoutWeek de linzen zoals op de verpakking is aangegeven. Kook ze met het gesnipperde sjalotje zachtjes gaar. Giet af en warm de worst tegen de kook aan. Was de spinazie, hak de peterselie. Meng royaal olijfolie, de helft van de peterselie, de azijn, mosterd en een beetje zout naar smaak. Doe dit mengsel door de nog warme linzen. Meng de spinazie door de linzen en verdeel over de 4 bordjes. Snij de worst en verdeel over de linzen. Besprenkel met de rest van de olijfolie en peterselie.

Titel: Olijfolie
Auteur: Manfred Meeuwig
Uitgeverij: The house of books
Prijs: € 16,90
ISBN: 9789044319255

This entry was posted on Friday, September 14th, 2007 at 12:42 pm and is filed under Koken, Kookboeken. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.