Thuis bij Jamie
Het gonst al een tijdje rond maar inmiddels weten we dat Jamie woensdag in het land is. De man die verder geen achternaam meer nodig heeft zal woensdag aanschuiven achter de desk van rtl boulevard om daar mee te praten over de escapades van ons koninklijk huis, de scharrels in het gooi en de nieuwste roddels uit de grachtengordel. Boeiend lijkt mij. Hoe gaat zo iets in zijn werk? Al lang geleden hoorde ik dat Jamie 7 november in Nederland zou zijn om zijn nieuwe boek te promoten. Kennelijk is het de uitgeverij gelukt om hem bij RTL naar binnen te schuiven, dan mogen we misschien nog blij zijn dat hij bij boulevard terecht komt en niet bij Jenssen.
Het nieuwste boek “Thuis bij Jamie� is genomineerd voor de kookboek van het jaar verkiezing 2007 die zaterdag 3 november voor het eerst uitgereikt zal worden in de categorie vertaalde kookboeken. De meningen over deze nominatie lopen sterk uiteen, van: “Hoe kan een dergelijk boek genomineerd worden, deze man kan niet koken en is ook niet leuk� tot: “De meest terechte nominatie, Jamie heeft wederom bewezen dat hij de leukste kok van de wereld is�. En zo nog vele opmerkingen tussendoor. Jamie maakt wat los, of maakt in ons land iemand die succes heeft wat los?
Het nieuwe boek van Jamie is leuk vind ik. Hij heeft het weer voor elkaar gekregen om op tijd te signaleren waar het naar toe gaat in de keuken. Seizoensgebonden gerechten waarbij de ingrediënten het liefst uit eigen achtertuin komen maar anders bij de boer om de hoek vandaan. Typisch de simpele frisse receptuur waar hij goed in is en daarbij allerlei informatie over het zelf verbouwen van groenten en fruit en jawel ook over de jacht. Voor de Engelsman natuurlijk heel gewoon maar in ons land altijd weer discutabel. Jamie gaat steeds een stap verder, het meest opvallende in dit boek is dat het veel leeswerk is, niet alleen de receptuur heeft een uitgebreide beschrijving ze worden ook allemaal ingeleid door een persoonlijke noot.
Ultieme bruschetta met paddenstoelen (Voor 2 personen):
Ik laat de persoonlijke noot in onderstaand recept achterwege.
Zet een koekenpan die zo groot is dat alle paddenstoelen er in een enkele laag in kunnen liggen, op het vuur en giet er een paar scheutjes extra vierge olijfolie in. Laat de kleinere paddenstoelen heel en snijd, afhankelijk van de maat, de grotere in stukken of plakken. Doe ze allemaal in de pan en hussel goed, zodat alle paddenstoelen met een filmpje olie bedekt worden. Doe er de gehakte teen knoflook en de verse kruiden bij en schud de pan nog eens. Breng het mengsel op smaak met een snufje zout en peper en de verkruimelde Spaanse peper en bak dit een paar minuten op laag vuur. Als het mengsel te droog wordt moet je er nog een beetje olie bij gieten.
Voeg als de paddenstoelen na 3 tot 4 minuten een beetje kleur beginnen te krijgen, de boter toe en voor extra pit een kneepje citroensap – maar overdrijf het niet, echt alleen maar een klein kneepje- en hussel alles nogmaals. Om een mooie romige saus te krijgen moet je nu 2 of 3 eetlepels water in de pan doen. Laat de saus nog even pruttelen tot hij de perfecte substantie heeft en een mooi laagje op de paddenstoelen achterlaat. Rooster nu de sneden brood.
Wrijf de geroosterde sneden brood in met de snijvlakken van de gehalveerde teen knoflook. Leg op elk bord een snee brood, schep er een hoopje paddenstoelen en heerlijke romige saus op en klaar is Kees. O, wat lekker!
Jonah Freud
Titel: Thuis met Jamie
Auteur: Jamie Oliver
Uitgeverij: Kosmos
ISBN: 9789021520889
Prijs: € 39,95
