De keuken van ons moeder
Het boek de keuken van ons moeder won vorige week de eerste kookboek van het jaar prijs van ons land. Tumult alom natuurlijk want het is een boek door en voor Belgen. Gemaakt door uitgeverij Homarus waar journalist Filip Verheyden Belgische moeders laat vertellen over hun mooiste gerechten. Tony le Duc zette zowel de moeders als de gerechten mooi op de plaat en het resultaat is een kookboek waar menig Nederlandse uitgeverij jaloers op mag zijn. Filip en Tony vormen samen uitgeverij Homarus en dit is hun vijfde boek. Alle boeken die ze maken vallen wereldwijd in de prijzen en worden ook op grote schaal vertaald.
Ja dus geen Nederlandse uitgave als winnaar maar wel een Nederlandstalige productie. Het lijkt mij vooral dat alle uitgeverijen die niet in de prijzen zijn gevallen hun uiterste best moeten gaan doen om dat volgend jaar wel voor elkaar te krijgen.
Nu even verder over dit mooie en leuke kookboek. Tony en Filip gingen op bezoek bij 40 moeders, in hun keuken vertellen zijn over de eetgewoontes binnen hun gezin en koken zij de gerechten die in duidelijke receptuur zijn opgeschreven. Het is een eerbetoon aan de moeders. Op een enkele uitzondering na klassieke Belgische receptuur, waarbij alle Nederlanders af en toe even zullen moeten wennen aan het Belgische taalgebruik. Eigenlijk zouden alle moeder hun favoriete recepten op moeten schrijven voor hun kinderen er zijn zoveel mensen op zoek naar een recept ‘zoals hun moeder het vroeger maakte’. Moeders aan de slag!
Stampepoef
(recept van Marleen Windels uit Izegem)
Voor 4 personen:
Kook de aardappelen gaar. Giet ze af en maak puree ervan. Smelt de boter in een pan en laat ze zeer bruin, bijna zwart worden. Meng onder de puree. Roer de puree naar eigen smaak verder op met de warme karnemelk (smeuïg of lopend).
Verdeel de stampepoef op borden. Snijd de hardgekookte eieren en de kaas in stukken en leg ze op de puree. Kruid met selderijzout en meng onder elkaar, zodat de kaas begint te smelten. Serveer goed warm.
Tip van Marleen:
Maakt men de puree zeer lopen, serveer het gerecht dan in een diep bord.
